蔓菁的功效与作用及食用方法

蔓菁，一种栽培历史最悠久的植物，个头较小，外观鲜艳，叶子长的有点像萝卜，可是它的地下根茎与人参极为相似，很多地方都叫它土人参，口感辛辣，味道比较重。

蔓菁的功效与作用

蔓菁有着很高的营养价值，含有蛋白质、水分以及大量的纤维素和多种维生素，还有少量的还原糖和碱性成分，对人体需要的营养的补充有着显著的作用，久服可使人耳聪目明，肌肤润泽，荣养气血，使人精力充沛，延缓衰老。

蔓菁可以促进肠胃的消化，对于便秘腹胀也有一定的疗效，同时也具有下气宽中，开胃消食之功效，日常生活中吃一些蔓菁对身体有很好的保健养生功效，主治消化不良，黄疸，消渴，热毒风肿，疔疮，乳痈等。

蔓菁有着独特的味道，甜腻腻的，过去人们般都用它来煮粥，现在也可清炒，将蔓菁清洗干净切成段，大蒜切碎，玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中烫一下，锅中倒油烧热，爆香蒜末，再放入蔓菁及玉米笋炒熟，加上调味料就可以了。

蔓菁不可以大量食用，这是一种凉性食物，吃太多的话，对肠胃不好，引起腹泻的状况，尤其是脾胃偏凉性和体寒等人群，食用蔓菁的时候要注意忌口，不能吃太咸的东西。