土豆是经常出现在餐桌上的一种食材，但是也会出现土豆发苦的现象，土豆吃起来有苦味一般是因为土豆在存放的过程中，会出现发芽的现象，发芽后的土豆吃起来，通常就有一股苦味，发芽会导致土豆的龙葵素含量逐渐增加，所以食用以后，会有发苦的情况，还有一种情况是因为土豆没有烹饪熟透，这时也会有苦味。
土豆发苦食用
土豆吃起来有苦味其实是产生毒素了，发了芽以及发青的土豆中含有的毒素更多，里面含的毒素基本就是龙葵素，食用以后，很容易就会导致食物中毒，并且对身体的消化系统也会产生严重的不良影响，危害身体健康，所以说，土豆发苦以后，尽量就不要食用了，以免身体产生不适症状。
土豆苦味怎么去
1、加米醋：
烹饪土豆时发现有苦味，通常将生的马铃薯丝用清水先浸泡一会儿，然后烹调时再加米醋，这样就不会有苦味了，做色拉或者马铃薯泥时，先用开水煮一下，然后少放些米醋，同样可以去除麻、苦之味。
2、热水焯：
用开水先将马铃薯烫一下，这样在做菜的话就不会有苦味了，但是这样的做法可能容易使马铃薯里面含有的营养物质流失一些，其实在烹饪之前可以将切好的马铃薯放在淡盐水中浸泡1分钟左右，这样也可以去除苦味。
