椰青也叫做青椰子，和一般的黄椰子相比，它的生长速度更快，汁水清甜且解热生津，通常现摘的椰青口感最为新鲜，果肉口感也最具奶香，适合制作成椰子冻、椰子鸡汤。
椰青含糖量
椰青的含糖量并不是很高，每百克椰子含糖量不到10克，因此糖尿病人可以适量的食用，而且椰汁及椰肉含水量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等，对于身体健康有利。
椰青吃了不会发胖，热量100毫升的话含有25大卡的热量，也就是说它的热量还是非常低的，这种低热量的食物，特别是适合减肥的人来使用，多喝也不可能增加体重的。
什么人不适合吃
椰青虽然富含营养，但是要注意大便清泻的人群不适合食用椰青，而且对于糖尿病人、病毒性肝炎、哮喘、脂肪肝、支气管炎、高血压的人群来说也是不适合食用的，我们在身体内热的状况下，一定是要注意食用椰青的量，不适合多吃。
