水金龟属于乌龙茶类，是一种半发酵茶，茶树较矮，枝叶茂密，叶片在阳光照耀下，闪闪发光，又因茶树形态像龟背而得名，这种茶叶的气味很独特，有一腊梅的花果香，主产于武夷山区，牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。
水金龟的功效与作用
水金龟茶具有抗衰老和癌症的功效，防治糖尿病还能减肥健美，杀菌、清热降火、醒酒敌烟、降血压等诸多功效，抽完烟喝一口茶，还有清肺的作用。
水金龟茶怎么喝
发酵是制作水金龟茶的重要环节，也是它拥有如此甘醇口感的源头，将揉捻好的茶团装在竹篮中，稍微压紧之后，盖上温水浸泡过的麻布，大约五到六个小时后，叶脉会显露出红褐色，这时可以上焙进行烘干，蒸发水分，以防继续发酵。
水金龟茶泡茶火候比较重要，有小火中火的转换，选用纯净水，煮沸即可，把茶杯烫一遍，泡茶的时候要除沫，优质茶一般二十秒就可以，味道有铁观音之甘醇 ，又有绿茶之清香，是一种不可多得的好茶。
