菠菜的甜度主要时受光照和温差的影响，白天受到阳光的照射之后，它的叶绿素会慢慢的沉淀下来，到了晚上由于受到低温的影响，会增加菠菜里面的甜度。
菠菜含糖量
菠菜含糖量是不高的，每100克含糖量在4%左右，而吃菠菜是不会胖的，菠菜含有丰富的膳食纤维,可以增加胃的饱腹感,促进新陈代谢,加速体内毒素垃圾的排出。
糖尿病人是可以吃菠菜的，菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、磷等有益成分，能供给糖尿病患者多种营养物质，同时菠菜中含有与胰岛素作用类似的物质，适量食用对病情有辅助食疗作用，有助于保持体内血糖稳定。
什么人不适合吃
有腹泻的情况的人是不适合吃菠菜的，有腹泻的患者吃菠菜，很有可能会导致腹泻的症状加重，除此之外，有肾炎还有肾结石的人也是不适合吃菠菜，菠菜中含有的草酸与钙盐，它是可以结合成草酸钙结晶的，能使肾炎病人的尿色浑浊，然后使肾炎和肾结石的患者加重病情。
