地笋又叫做地笋子、地蚕子等，是唇形科、地笋属的一种植物，其嫩茎叶可以作为蔬菜食用，凉拌、炒食、做汤等都是可以的。
地笋的功效与作用
1、地笋作的地下根茎是可以鲜食的，还可以用来炒食或者是制作酱菜、泡菜等，风味颇佳，且营养价值很高，提供人体所需的多种营养成分。
2、地笋是一种药食两用的食材，其全草都是可药的用，属于本草经中泽兰的正品，有着通经利尿的作用，但是在服用时一定要遵医嘱。
3、地笋在入药后药性是较温和的，可以祛瘀而不伤正气，对于产后浮肿、小便不利等病症有着非常好的治疗效果。
4、地笋入药后还可以外敷，将地笋、生姜皮、姜黄、红花等食材一起用水煎，然后趁热熏洗，可以用来治疗关节损伤后疼痛。
地笋食用方法
1、腌地笋：地笋的最常见方法是腌着吃，腌制前需要清洗干净并去除水分，然后将其放到泡菜汤中，一个星期左右即可食用。
2、炒地笋：地笋还能炒着吃，起锅烧油，将大蒜和辣椒放进去，炒出香味后加入地笋，最后放入调味料即可。
地笋食用禁忌
地笋这种食物的性质寒凉，所以脾胃虚弱者是不能食用的，否则有可能会加重肠胃的负担，引起腹痛、腹泻等症状，对于肠胃健康产生不良影响。
