芦笋是一种低热量、高营养的蔬菜，它含有大量的抗氧化剂、免疫细胞激活剂和正常的细胞的生长调节剂等微量物质，而且芦笋中还含有一般蔬菜没有的芦丁甘露聚糖以及胆碱等成分，对人身体健康有非常大的帮助。
在食用时，要注意不能和巴豆，茯苓、丹参、白霉素、氨茶碱、西葫芦等是相克的食物，一同的食用可能会出现一些不良反应。
1、巴豆：
巴豆是属于辛热的食物，具有攻痰逐水、蚀疮排脓等功效，适合用于冷结便秘，痰迷清窍，痈肿脓成不溃的人，芦笋性味甘冷，同食的话会产生不良效果。
2、阿司匹林：
两者对胃都有刺激性作用，同食的话对胃会有损害，胃寒的人不可以过量的食用芦笋，会导致胃疼，而阿司匹林对于胃的刺激性也比较大，所以二者不能一同食用。
3、氨茶碱：
芦笋和氨茶碱一起食用的话，会将氨茶碱更快的排泄出去，这样身体还没有完全吸收，药性就被降低了，不利于疾病的治疗。
4、丹参：
丹参属于微寒的食物，能活血化淤、扩张血管，在食用芦笋时不要食用丹参，但可以分开食用，不然造成二者的融合，会对于身体造成危害，而且二者相斥，尽量不要一起食用。
