地瓜可以生吃，但是不建议生吃，因为生地瓜中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化，容易产生胀气的感觉，最好还是煮熟吃，高温加热可以增加地瓜甜味。
生吃好处
地瓜口味鲜美，含有较多的营养物质，富含胡萝卜素、食用纤维，是一种非常健康的保健食物，生吃地瓜可以让身体吸收到大量的钾元素，促进钠元素的排出，可辅助降血压。
生吃地瓜可以起到减肥的作用，因为地瓜本身就是一种低热量的食物，它生吃以后可以增加人体的饱腹感，同时地瓜也可以吸附人身中的油脂，减肥功效会更好一些。
生吃危害
地瓜里面含有较多的淀粉，直接吃的话消化较困难，没有煮熟，自身不易消化，就容易产生腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉，食用的时候要控制好量，不可超过200克。
生吃做法
1、蒸地瓜：地瓜洗干净，锅里放2碗水烧开后，将地瓜放入锅内，也可以对半切，大火蒸20分钟。筷子可以插到底即可。
2、地瓜粥：煮粥的前一天将米洗一洗，用清水浸泡，地瓜切小丁，装入保鲜盒中放入冰箱，第二天起床，将地瓜丁和大米倒入砂锅内，加适量开水，开始煮粥，粥煮过程中多搅拌，至粥粘稠即可。
