马铃薯是可以生吃的，但是并不建议这样食用，因为它里面含有很丰富的淀粉，而且有大量的维生素，所以生吃的话也不易消化，可以在保证卫生的前提下，适量的生吃，不会产生严重的后果。
生吃的好处
马铃薯是非常好的高钾低钠的食物，很适合水肿的人吃，因为它的钾很高，是所有蔬菜中最高的，所以还能用来治胃疼，湿疹，烫伤，是保健胃的良药。
生吃的坏处
1、马铃薯当中还有很多的淀粉，所以尽量要熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体不能消化。
2、马铃薯中含有一种叫凝聚素的有毒蛋白质，能量，血液中的红血球凝聚，引起恶心呕，吐腹泻，严重时还可以致死。
3、新鲜的马铃薯生吃还有龙葵碱，会严重的刺激肠道。还能麻痹呼吸中枢系统，引起脑水肿，充血。可能还对红细胞有溶血作用。
生吃的做法
马铃薯的烹饪方法有很多，但是却不建议生吃，所以不推荐马铃薯的任何生吃做法，如果想尝试，可以在保证安全的情况下适当的，吃一些尝尝口感就可以啦。
