马齿苋中含有丰富的维生素A，它可以维持上皮组织，例如皮肤、角膜以及结合膜的正常机能，它与视紫质相互合成，可以增强视网膜感光性能。
马齿苋药用价值
马齿笕有清利湿热、解毒消肿、凉血止血的药用价值，可以黄连、蒲公英、黄芩、白头翁、车前子等一起食用，可以很好的帮助人体健康的恢复。
马齿苋食用功效
1、马齿苋的性寒味酸，适量的食用有清热解毒，散血消肿，利水润肠等功效，在夏秋之季，食用马齿笕，可以很好的治疗肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下等各种病症，还有痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇咬伤以及肺结核等疾病。
2、现代的医学家研究表明，多食用马齿苋可以很好的抑制大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等多种的致病细菌，特别是对痢疾杆菌有很强的杀灭作用。
吃马齿苋禁忌
马齿苋是可以炒，作汤、凉拌的，也可以汤漂后晒干，贮存到冬季食用，但孕妇和脾胃虚寒的人都不能食用，可能对身体的健康造成伤害。
