芥蓝可以生吃，而且它的口感像水果一样，是非常脆爽的，不过芥蓝生吃的话，能感受到明显的苦涩味道，还是建议焯水以后再食用，而且芥蓝比较偏寒性，身体比较虚的人不适合过多食用。
生吃好处
芥蓝中含有大量的膳食纤维，对于有便秘困扰的人来说是非常好的通便蔬菜，而且芥蓝中含有富含丰富的维生素、钙、蛋白质、脂肪、植物糖类等营养成分，能够补充孕期所需营养。
生吃危害
对于脾胃虚寒的人来说不宜过多使用，容易症状加重，除此以外，芥蓝虽然营养丰富，但是它的隐患就是农药残留问题，所以我们在吃芥蓝的时候一定要清洗干净，防止农残超标。
生吃做法
1、凉拌芥蓝
把芥蓝切段，葱切丝，然后开火把芥蓝焯熟，过一遍凉水，然后在盘子里加入葱、辣椒再淋上辣椒油就可以了。
2、清炒芥蓝
芥蓝放到水中焯熟，然后给锅里放油和蒜末，翻炒后加入芥蓝，然后加入盐大火炒均匀就可以了。
