菱角属于一年生的水生草本植物，菱角的营养价值十分的丰富，含有大量的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和大量的维生素，维生素有维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素，有着消暑解热，除烦止渴的功效。
菱角去壳方法
首先将菱角冲洗干净，在往锅中加入水、食盐，再把菱角倒入锅中，煮15分钟，捞出之后，装在碗里，用热水泡着，再取出一个菱角，剪掉两端的角和中间凸出来的部分，在两边剪一个小口子，注意剪的时候不要剪太多，然后就可以菱角轻松的给菱角去壳了。
菱角吃法
菱角的含水量较多，质地比较脆嫩，是可以直接生吃的，并且生吃的方式营养价值也是最高的，但是因为菱角中含有较多的淀粉，所以生吃的话也要控制好食用量，以免出现腹痛、腹胀等消化不良的症状，如果不想生吃菱角的话，那么也可以将菱角清洗干净，然后用食盐水浸泡半个小时左右，放入锅中加入适量的清水和少量的盐，大火烧开之后煮10-15分钟左右，等菱角煮熟之后就可以直接剥皮食用了。
