新鲜人参是的颜色是黄白色，有的部分上面有轻微的锈斑，仔细闻的话，可以闻到一种人参所特有的香气，又叫做“保鲜参”。
新鲜人参的功效与作用
1、新鲜人参可以增加心肌的收缩力以及冠脉血流量，对于心肌无力的症状有着明显的改善作用。
2、新鲜人参中含有皂苷Re，有着降低血糖的作用，是“类胰岛素”的，糖尿病人也是可以适当食用的。
3、新鲜人参中含有丰富的皂苷、人参多糖，有着调节人体免疫功能的作用，可以提高细胞的活性。
4、新鲜人参中饿皂苷Rb1和Rg1也是非常好的，可以提高记忆力，以及模仿能力，对于各种脑部疾病有着预防作用，还能提高工作效率。
5、新鲜人参还有这抗衰老和美容养颜的作用，适合大部分人群食用。
新鲜人参食用方法
新鲜人参是一种药食兼用的食物，它的吃法是比较多样的，有着泡茶、炖汤、泡酒、做菜、榨汁等多种做法，可以根据自身的需求进行选择。
新鲜人参食用禁忌
新鲜人参是不能随意服用的，比如女性在月经期间，或者是有心慌、心悸等症状，或者是对于人参过敏的人群，都是不能服用的，以免造成身体不适。
