苦苣菜是可以生吃的，苦苣菜的营养价值丰富，生吃可以将苦苣菜中含有的营养物质的含量保留至最大的程度，使人体可以完全吸收，而且生吃的苦苣菜的口感也比较好，比较清脆多汁，但是不喜欢这种味道的话，建议煮熟食用。
生吃好处
1、防治贫血，消暑保健：苦苣菜汇总含有较多的营养物质，对人体有着一定的保健作用，对于贫血、身体虚弱的人群而言是很好的食疗产品，食用之后可以有效帮助人体改善病症。
2、清热解毒，杀菌消炎：苦苣菜食用之后具有一定的清热解毒，杀菌消毒的作用，苦苣菜中含有的胆碱的成分在被人体吸收利用之后可以帮助人体预防一些病菌的产生，预防一些炎症的发生。
3、防治癌症：苦苣菜食用之后具有一定的防治癌症的作用，是因为苦苣菜中的营养物质可以帮助白血病症患者减轻身体内白细胞脱氧酶的活性，使体内的白细胞可以正常的活动，对病情有一定的抑制作用。
生吃危害
在食用苦苣菜的时候要注意它自身的寒性特质，一些体质比较虚寒的人群是不建议食用的，会导致身体内的寒症加重的情况，而且也不能食用过多，不然会导致身体的不适，冬季也不建议食用苦苣菜，会加重身体虚寒的症状。
生吃做法
苦苣菜生吃的时候最好还是将其先进性焯水处理，因为苦苣菜自身含有一种苦涩味，食用之后会导致比较难以下咽的情况，可以将苦苣菜清洗干净后，焯水30秒，捞出后控干水分，加入盐葱姜蒜末，最后滴点香油，搅拌均匀就行了。
