薏米中含有大量的蛋白质、粗纤维等微量元素，可以有效的为人体补充营养，经常吃薏米还可以美白皮肤，有着消除水肿、健脾，并且薏米可以缓解风湿或者是湿热等疾病，另外，高血压和高血糖的患者也可以经常的食用薏米，可以降血压和降血糖。
薏米去壳方法
可以让薏米用水浸湿，然后用方石凿出一个孔，再用木杵捣碎，也可以做成碓床，掘地安放一个石臼，上面架一个木杠，杠端装杵或缚石，用脚踏动木杠，使薏米去壳。
薏米吃法
薏米的营养成分很高，意米可以作为谷物吃，味道和稻米类似，并且易消化，也可以熬粥、作汤食用，秋冬季的时候，可以熬汤，有着清热利湿的功效，薏米有清热、利湿作用，最佳做法是煮汤喝。即将薏米浸泡3-5个小时，然后加入3倍的水，用大火煮开，10分钟后移入电饭锅中继续煮1-2个小时即可，除了喝薏米水，炒薏米也是不错的吃法，取薏米，用火炒至微黄色鼓起的时候，取出放凉，略有焦斑并微香的时候，即可食用。
