芡实可以生吃，而且可以直接嚼着吃，它里面含有丰富的芡淀粉，我们生吃芡实在嘴里慢慢咀嚼的时候，芡实内部的淀粉会分解为麦芽糖，因此我们能感觉到嘴里有淡淡的甜味，所以生吃芡实的口感还是不错的。
生吃好处
芡实是一种补中益气、滋养强壮性的食物，生吃的话可以补充人体需要的多种营养物质，比如淀粉、维生素和矿物质，适用于慢性泄泻和尿频，包括遗精、虚弱和妇女带多、腰酸的症状。
食用芡实可以提高小肠的消化、吸收功能，增进食欲，增强血清中胡萝卜素的浓度，减少患胃癌的几率，因此，吃芡实具有一定的防癌效果，对人体非常有益。
生吃危害
如果自身属于消化系统不好的人，最好不要吃生吃芡实，因为吃以后很有可能会造成肠胃功能异常，并且还会引起腹泻，芡实通常是生长在水中的，有可能会出现一些寄生虫或者虫卵，因此生吃的时候，还有可能会出现一些寄生虫。
生吃做法
芡实可以直接嚼着吃，也可和莲子搭配熬汤喝，准备猪腱肉、猪肋骨、莲子、芡实、姜片、水，莲子芡实用水泡洗好，姜切片，猪腱肉、猪肋骨焯水待用，取一汤锅，加入水和所有材料，大火煲60分钟，小火熬煮90分钟左右就行了。
