山药豆是可以生吃的，属于一种药食两用的食材，但如果外皮有破损的话，就不能再吃了，不过生食山药豆的价值不高，多是以熟山药豆入食的，且生吃山药豆有可能会给人体造成一定的不适感。
生吃好处
1、山药豆是一种营养价值很高的食物，适合脾胃虚弱的人食用，有着健脾养胃、帮助消化、改善脾胃不良的作用。
2、山药豆还很适合男性食用，对于出现遗精、带下、腰酸腿软、慢性肾炎等症状都有着一定的作用，有利于改善小便频繁的问题。
生吃危害
生山药豆中可能会含有一定的生物碱、山药皂素、黏性蛋白酶等成分，而且含有生淀粉，如果直接生食的话，可能会引起口腔不适，还会加重肠胃的负担，所以是不建议生吃的。
生吃做法
山药豆是不建议生吃的，因为生吃的口感会比较差，如果想要保留原汁原味的话，最好是清蒸和煮汤这两种方法，口感都是非常不错的，还有着补肺益气的功效。
