红薯中碳水化合物的含量较高，所含的热能也比较高，100克的红薯可以产生99千卡的热量，但是不含脂肪，另外，红薯还含有膳食纤维、钾、维生素A、维生素B1、维生素C等营养价值都非常的高。
在食用红薯时，要注意搭配，最好不要和鸡蛋、鸡肉、螃蟹、柿子、香蕉、南瓜、酒等一起食用，可能会导致人的身体出现一些不适的情况。
1、酒：
酒和红薯是不能一起食用的，红薯中含有“气化酶”，吃多的话容易出现腹胀、打嗝、烧心、排气等症状，而酒会刺激胃壁，就可能会加重不适的症状。
2、柿子：
柿子和红薯是不一起食用的，红薯含糖量比较大高，而柿子中含有单宁和果胶，它们相互反应凝聚在一起，产生硬块，引起胃结石，严重的还可能出现肠胃出血或胃溃疡的症状。
3、鸡蛋：
鸡蛋和红薯是不能在一起食用的，鸡蛋的营养价值非常丰富，两个一起食用的话，可能会引起腹胀，肠胃消化不良的症状。
4、香蕉：
香蕉和红薯是不能在一起食用的，红薯中的纤维素，能够促进胃肠道的吸收，而香蕉中也含有纤维素，两个一起食用，就会会出现腹泻等现象。
