炒丝瓜需要去皮吗

炒丝瓜去皮的原因主要是因为丝瓜皮比较硬、外皮不好清洗、而且含有绒毛，吃起来的口感较差，并且丝瓜的营养成分大多都在丝瓜的果肉当中，所以炒丝瓜的时候需要去皮。

炒丝瓜去皮

炒丝瓜不用去皮也可以炒，炒丝瓜还是去皮比较好，虽然丝瓜的皮没有毒性，但是不去皮直接炒的话，口感较差，不太爽口，可能会有一种会有些发硬或者是炒不烂的感觉，所以炒丝瓜还是去皮比较好。

用不锈钢的勺子慢慢的刮去丝瓜最外面一层薄薄皮，然后再将丝瓜用刀切成两半，将丝瓜的籽取出来，放到地上用脚将丝瓜踩一踩，然后像洗衣服一样，搓去外面的皮。

将切成条状，加入一小勺食盐，加水泡一会，准备一个大蒜切末或蒜片，两个干辣椒切段去籽备用，加入辣椒段，蒜片爆香加入提前备好的丝瓜，翻炒1分钟后加少许水继续炒，炒至丝瓜变软，加入食盐、鸡精，翻炒几下即可出锅盛出。