茭白是禾本科、菰属的一种植物，又叫做水笋、脚白笋、菰等，其纺锤形的茎干是可食用部分，其皮脆肉美，营养价值也是很高的。
茭白的功效与作用
1、茭白被称为是“水中人参”，其中富含碳水化合物、蛋白质、脂肪等成分，可以有效补充人体所需的营养物质，能够健壮机体。
2、茭白的营养价值也是很高的，不见含有糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质等成分，还含有17种氨基酸，都是人体所必需的。
3、茭白这种蔬菜热量低、水分高，食用后饱腹感强，有着润肠通便、帮助减肥的作用，适合爱美的女性食用。
4、茭白中还含有豆醇这种物质，可以有效清除体内的活性氧，延缓黑色素饿生成，软化角质层，使人们的皮肤更加细腻。
5、茭白还有着退黄疸的，尤其是对于黄疸型肝炎，是非常有益的。
茭白食用方法
茭白是一种蔬菜，它的做法是非常多的，可以做成油焖茭白、茭白蒸青豆、清炒茭白、茭白爆蛋、鱼香茭白等，味道都是很不错的。
茭白食用禁忌
茭白是不能和豆腐在一起吃，因为其中含有很多的草酸，可能会和豆腐中的氯化镁、硫酸钙发生反应，不仅没有了营养，还有可能会导致身体不适。
