莴笋是一种很常见的蔬菜之一，同时莴笋含有的营养元素也是比较多，尤其是它含有的维生素有很多，因此长期选择这类食材，对人体健康上也是没有任何损害的，莴笋的烹饪方法有许多种，生活中很多人喜欢生吃莴笋，莴笋是一种既可以生吃也可以熟吃的蔬菜，生吃熟吃都非常有营养。
生吃好处
生吃莴笋的话可以让里面的营养成分尽量不流失太多，而且里面的营养也可以快速的被人体吸收，莴笋具有提高身体能力作用，同时莴笋里还有很多种类微量元素，其中钾和锌可以直接作用于人类的神经。
生吃危害
如果莴笋生吃的话，可能会导致消化不良，从而引起腹泻的症状，尤其是对于老年人消化不好的情况，所以不建议老人和小孩生食莴笋，最好是煮熟着再吃，并且生食莴笋的时候一定要清洗干净，避免有农药残留，造成身体不适。
生吃做法
凉拌莴笋不需要焯水，因为莴笋是一种直接生食就可以的蔬菜，如果焯水的话，会导致营养损失的更多，还会影响它的口感，其实莴笋最直接削皮生吃是最好的，莴笋含有的营养成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸极少，生食也是很好的。
