莴笋具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的功效，此外莴笋中所含的丰富的烟酸，而它属于是胰岛素的激活剂，糖尿病人可以经常吃，能改善糖的代谢功能。
莴笋特点
莴笋最大的特点，就是它的茎皮是白绿色的，而茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色，此外它的叶是互生的，有淡绿、绿、深绿或紫红的，叶面平展或有皱褶。
莴笋的功效与作用
1、防治高血压、心脏病：莴笋含钾量比较高，而且大于钠的含量，它有利于体内水盐平衡，可以有降低血压，有利尿、预防心律失常的作用。
2、促进消化：莴笋能刺激消化酶分泌，增进食欲，同时莴笋本身容易消化，对胃肠负担较轻，由于富含纤维素，还能改善便秘症状，有润肠通便功效。
3、抗癌、增强免疫力：莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，提高免疫力，此外莴笋的提取物，对癌细胞有很高的抑制作用，因此也防癌抗癌的功效。
莴笋禁忌
1、不可过量食用：莴笋虽好，但不可过量食用，因为莴笋中含有的一些物质会刺激视神经，吃多了可能导致视力模糊，眼疾患者应该慎食。
2、脾胃虚寒的人别多吃：莴笋是苦寒食物，脾胃虚寒的人吃多了会影响脾胃功能，严重的话就可能引起腹泻。
