穿心莲不建议生吃，因为直接生吃有一种特殊的土腥味和苦味，其中苦味比较重，此外，生吃主要是以凉拌为主，且也会进行一定程度的焯水，否则难以下咽，注意不要焯太长的时间，否则会影响药性，大概一分钟左右就行。
生吃好处
穿心莲具有很好的解热消炎的作用，可以治疗呼吸道感染、外伤感染、急慢性咽喉炎、尿路感染、急性胃肠炎、急慢性支气管炎以及子宫内膜炎、中耳炎、盆腔炎、牙周炎等症状。
穿心莲具有清化湿热的功效，可以治疗湿热黄疸、湿热泄泻等症，如果有腹泻的状况，用穿心莲与滑石、黄连一起服用，有不错的治疗作用，而且它还可抗菌抗病毒。
生吃危害
穿心莲性寒，因此脾胃虚弱的人，应该禁止服用，如果服用，可能会造成肠胃不适，引起腹痛、腹泻等症状，此外，大量的食用穿心莲能会引起心跳缓慢的症状，严重的可能会导致心脏麻痹而瘫痪。
生吃做法
糖醋穿心莲：将穿心莲洗净后焯水备用，用盐、食用油、白糖、醋调制成酱汁，淋在已经焯水的穿心莲上，搅拌均匀后即可食用，这个做法比较简单，对于想省事的人而言是可以选择的做法，另一方面也方便减肥的人群。
