12月是白菜生长的初期，而1月到达了白菜的巅峰期，则到2月了，处于中期和晚期的白菜尤为好吃，尤其是打霜之后的白菜的叶片顶端会枯萎，这也是它的甜度达到顶峰的时候。
白菜含糖量
白菜含糖量是不高的，每100克的白菜含糖量在3%左右，而且吃白菜是不会发胖的，由于白菜含水量非常的高，大概在95％以上，而且所含热量是非常的少，所以吃白菜不会导致热量超标而变成脂肪堆积在体内。
糖尿病人是可以吃白菜的，白菜中膳食纤维素含量丰富，能促进肠胃蠕动，还具有降血糖的功效，对防治糖尿病有很好的作用，但一定要适量的吃白菜效果才会更好。
什么人不适合吃
肠胃不好的人是不适合吃白菜的，白菜性偏寒凉，胃寒的人吃了只会加重他们的症状而已，胃寒的人一吹冷风就会感觉胃部凉凉的，而且还会隐隐作痛、大便溏稀，更不用说吃了寒凉性的食物了，除此之外，消化性溃疡的人也是不适合生吃白菜的，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面，从而加重病情。
