藕是可以放在冰箱里保存的，莲藕性寒、味甘，含丰富的营养物质，尤其富含维生素C、植物蛋白、纤维素及钙、磷、铁等矿物质，有较高的食用价值，是秋冬应季食材，通常情况，莲藕适宜存放在阴凉、潮湿的地方，除了可以浸泡在清水中，也能放到冰箱冷藏，冰箱温度较低，可以有效的延长藕的保质期。
切开的藕是可以放在冰箱中保存的，但是它的切面会氧化，很容易变黑，切面部分容易腐坏，所以切过的莲藕必须要在切面用保鲜膜来包裹起来，这样可以保存一个星期左右。
藕冷藏存放时间
莲藕是可以在冰箱里保存7-10天左右的，但是切开的莲藕，比较容易受氧化和流失水分，保存的时间也较短，建议用保鲜膜包裹好，再放入冷箱冷藏，这样可以保存3-5天左右，长时间存放在冰箱的莲藕，也可能会变质，而且其中的营养成分也会受影响，还可能降低口感，因此莲藕不宜长期存放，建议尽早吃完。
藕保存
1.在保存藕的时候，可以先将莲藕清洗干净，然后处理好，进行分装之后，用保鲜袋或者是保鲜膜包裹好，再加入到冰箱中冷藏即可。
2.还可以找一个合适的容器，在容器里倒入相对适量的清水，把莲藕清洗干净，处理好，然后将莲藕放在容器里，1-2天左右换一次水，能保鲜一两个月左右。
