何首乌是寥科植物何首乌干燥之后的块根，也叫做多花蓼、紫乌藤、夜交藤等，制何首乌为其炮制加工品，其味苦、甘、涩，性微温，具有补肝肾，益精血，乌须发的药理作用。
何首乌的功效与作用
何首乌中含有一种特殊的物质，叫做蒽醌类物质，具有有效的抗病毒的作用，也可以降低体内胆固醇含量和血糖浓度，临床上可用于治疗血压和糖尿病等。
常用何首乌，可有利于促进肠蠕动，临床上用于治疗肠燥、便秘等症状，何首乌里面含有卵磷脂，可以提高身体免疫力、保护心脏，对于贫血、神经衰弱、白发、脱发等症状有很好的疗效。
何首乌食用方法
1、何首乌粥：将何首乌煎水去渣取汁，和粳米、大枣一同熬成粥，加些冰糖调味食用即可，也不需求每天都吃，一周吃上一两次就能够了。
2、何首乌煲汤：在砂锅中加入适量的清水，加入何首乌、枸杞、生姜等食材，盖上盖子用大火煮滚后，放入鸡肉、少量料酒，大火煮沸后转小火，再煮约1个半小时，起锅前加入盐调味即可。
何首乌食用禁忌
对何首乌过敏者，禁止服用，不然会有过敏的反应，危害身体健康，大便溏泄者、有湿痰者、患有肝脏疾病的人，不建议食用，不然会加重病情，孕期及哺乳期女性，请谨慎服用，何首乌忌与葱、蒜、萝卜同时食用。
