羽衣甘蓝是可以生吃的，比熟吃更有营养，这种蔬菜的生长速度很快，可以持续不断地剥取叶片，产生新的嫩叶，可食用部分就是它的嫩叶，可以炒食、凉拌、做沙拉等。
生吃好处
1、羽衣甘蓝这种蔬菜的营养价值很高，其中富含多种维生素、叶酸等成分，生吃的话有着清热降火、利尿消肿等作用。
2、羽衣甘蓝还有着很好的抗氧化的作用，经常食用的话，可以增加皮肤的弹性，延缓人体衰老，还能为人体补充营养。
生吃危害
生吃羽衣甘蓝虽然好处很多，但也是有一定的危害的，其本身带很多的甲状腺激素，是一种会影响甲状腺素的化学物质，对人体可能会造成不良影响。
生吃做法
1、羽衣甘蓝生吃一般都是做成沙拉食用的，将其去杆后，剩下的绿叶切成丝，然后将苹果、橙子切片，并准备一些坚果。
2、将食材混合后，依据自己的口味放入醋、盐、橄榄油、橙汁、黑胡椒等调味品，然后再混合均匀即可。
