地瓜的甜度和土质、地瓜种、肥料有关，地瓜品种中普薯32的甜度排第一，有蜜薯之称，吃起来甘甜，可以烤着吃、蒸着吃，都是十分的香甜，还可以熬粥喝，这个品种一般越红的越甜。
地瓜含糖量
地瓜的含糖量是23.1%，属于含糖比较高的食物，升糖指数偏高，地瓜含有丰富的膳食纤维、矿物质及各种维生素，食后增加胃肠饱腹感，促进胃肠蠕动，加速毒素垃圾的及时排泄。
吃地瓜不会长胖，因为地瓜是属于粗粮，含有的粗纤维是比较丰富，对减肥的效果是比较好，可以替代主食食用，加上平时身体锻炼，可以达到很好的减肥效果。
一般糖尿病人是能吃地瓜的，因为地瓜含有大量的微量元素及膳食纤维，相对于其他食物，比如馒头、面条、米饭等，地瓜作为主食，可以有效降低血糖，但是患者不能大量食用地瓜，避免引起血糖上升，从而影响疾病的恢复。
什么人不适合吃
1、消化不良患者：地瓜虽然香甜可口、富含营养物质，并且价格便宜，但是，消化不良、有胃部不适的患者不能食用，中医认为，气滞食积、湿阻脾胃者进食红薯应该慎重。
2、草酸性肾结石患者：草酸性肾结石患者不适合吃地瓜，患者进食地瓜后，会导致肾结石病情加重。
3、结肠炎患者：地瓜虽然富含纤维，具有润滑肠道的作用，但是它容易导致患者腹泻，加重患者的病情。
