青椒的甜度是比较低的，而 青椒中含有丰富的维生素，具有开胃消食、温中散寒、解热镇痛的功效，能够提供人体所需要的营养，提高免疫能力，所以是餐桌上比常见的蔬菜之一。
青椒含糖量
青椒含糖量是不高的，每100克含糖量在5%左右，而吃青椒是不会胖的，青椒含有的热量比较低，脂肪含量也不高，再加上青椒中含有的胡萝卜素、维生素、辣椒素等成分，是能起到促进脂肪新陈代谢，防止体内的脂肪堆积的作用。
糖尿病人是可以吃青椒的，但一定要适量，青椒其实升糖指数并不高，而青椒中的辣椒素可以提高组织对于胰岛素的敏感性，从而控制胰岛素水平，因此糖尿病患者可以适量食用青椒。
什么人不适合吃
肾不好的人是不适合吃青椒的，它有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭，还有患有胃病的是不适合吃青椒的，青椒中的青椒素会引起胃酸分泌增加，可能会导致胆道口括约肌痉挛，胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
