红薯叶可以生吃，但是不建议直接吃，因此红薯叶的茎秆比较硬，无论是新鲜的还是老一点的，生吃的话都会出现消化不良的情况，对人体肠胃也是一种伤害，而且它本身的味道有点苦涩，烹制成熟的话味道会好一些。
生吃好处
1、红薯叶可以提高人体的免疫力，因为含有丰富的维生素C等等一些物质，可以预防高脂肪食物在人体内的衍生物危害身体健康，对于提高免疫力，抵抗病毒、细菌有非常大的益处。
2、红薯叶有利于排毒、促进胃肠蠕动、辅助治疗便秘，效果是不错的，还可以调整血压，降低血脂，改善更年期的症状，对于患者体质具有非常好的调整作用。
生吃危害
直接吃红薯叶的话，可能会出现肠胃问题，尤其是对于一些肠胃虚弱的人群来说，食用过多很容易出现消化不良的情况，造成腹部胀痛的症状发生，最好是不要直接吃。
生吃做法
准备红薯叶、鸡蛋、白面粉、玉米面、盐、香油、小苏打，将新鲜的红薯叶放在清水中洗净，放在一边备用，锅里面放入清水，将红薯叶置于锅中进行焯水处理，捞出后过凉水，然后切成碎末状备用。
将备好的白面粉和玉米面置于碗中，加入鸡蛋、小苏打、食用盐、水，和红薯叶搅拌均匀后备用，锅里面加入食用油，将备好的红薯叶置于锅中进行煎至两面金黄之后即可出锅食用。
