核桃甜度是比较低的，所以也导致大多数的核桃，吃起来的口感都较差，在炒制的过程中可以加入适量的糖，来增加其甜味。
核桃含糖量
核桃这种果实的含糖量并不是很高，含糖量为10%左右，建议在餐后的三四个小时食用，且每天的食用量也不宜过多，2-3个即可。
吃核桃是不会导致发胖的，因为核桃仁的营养成分十分丰富，含有较多的不饱和脂肪酸、优质蛋白，而且是不含有胆固醇的，所以不容易导致发胖。
糖尿病患者是可以少量食用核桃的，因为核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，属于低升糖指数的食物，所以是很适合糖尿病患者食用的。
什么人不适合吃
1、脾胃虚弱的患者是不能吃核桃的，否则会阻碍脾胃运行，容易出现胃胀、腹胀、消化不良等症状，此外阴虚火旺的人也是不能吃核桃的。
2、核桃的性质是比较温热的，不适合咳嗽痰多、容易上火的人食用，否则会导致体内的火气越来越重，出现牙龈肿痛、口腔溃疡等病症。
