茭白的甜度比较低，含有丰富的水分、膳食纤维等大量营养物质，茭白可以促进肠胃蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，帮助排除肠道内的毒素和垃圾。
茭白含糖量
茭白的含糖量比较低，属于低升糖指数食物，含糖量为4%/100g，并且每100克茭白中所含的热量仅为26大卡左右，比大多数食物的热量都要低，吃茭白不会胖，茭白中大部分是以水分为主，同时其中还含有丰富的维生素、膳食纤维、蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，脂肪和碳水化合物的含量很低，糖尿病可以适量吃茭白，茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等，具有利尿止渴、强健机体、降低血压的作用，因此，糖尿病患者可以适量吃茭白。
什么人不适合吃
肾功能不全的人不适合吃茭白，因为它含有大量的草酸，容易造成肾结石，加重肾病的病情，另外脾胃虚寒、有肠炎、拉肚子的人，也不适合吃茭白，因为茭白属于凉性食物，可能会造成腹泻、腹痛的现象。
