杏核属于一种干燥的种子，它可以控制人体内胆固醇的含量，而且还可以减少心脏病和较多种慢性病的发病几率，并且杏核还有着增加肠内容物润滑作用的功效，有着清热解毒、润肠通便的作用，有着较高的食用和药用价值。
杏核去壳方法
1、沸水煮制
杏核可以放入沸水煮制去壳，具体的方法是将杏核放入锅内，加水煮沸持续30秒后，滤掉沸水后，用冷水来冲洗杏核，擦干杏核表面的水分并晾凉，再轻轻捏一下杏核壳即可。
2、碱液加热
首先，将碱面和水配置为PH值为10的碱液，然后把杏核放入碱性溶液内进行浸泡，加热烧煮大概为20分钟左右，杏核的表皮就会变软变薄，之后再用工具搅拌杏核，就可以将杏核的外壳去除了。
杏核吃法
杏核可以通过炒或者是煮来食用，也可以将杏核做成杏核饼或者是煮粥来食用，还可以将杏核碾成碎末,撒在沙拉,面包和冰淇淋上食用，另外,杏核也可以切成薄片状，然后代替面包粉食用。
