香菇可以生吃，香菇味甘、性平，归肝、胃经，含有的主要成分为蛋白质、香菇多糖、矿物质等，我们平时吃的香菇是人工培育的食用菌，不像野外的蘑菇，里面没有毒素，即使是生吃也不会中毒。
虽然香菇可以生吃，但是最好是煮熟食用，这样口感会更好，而且没有安全隐患，不用担心身体不适，这样对身体健康是有好处的。
生吃好处
生香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D等营养元素，有助于提高人体免疫功能，也可降低胆固醇和血压，可以预防感冒，还有一定的减肥效果。
香菇被称为植物之王，营养丰富，可以刺激食欲，无论是做成菜肴或以其他方式可以增进食欲，因为香菇的最佳功能是降低血脂，所以非常适合现代人服用。
生吃危害
适量的吃些生香菇，对身体没有什么危害，但是如果吃太多的话，就会对胃造成刺激，引起身体不适，并有类似中毒的症状出现，要引起注意。
生吃做法
1、香菇里面的营养物质是非常多的，可以直接生吃，如果不习惯这个味道的话，可以搭配点蘸料一起食用，这样可以吃到香菇的原汁原味。
2、另外香菇可以用来熬汤，在我们炖鸡的时候，可以在里面加点香菇，有体香的作用，而且香菇里面全部是鸡汤的味道，非常好吃。
