西芹虽然可以生吃，但是西芹还是熟吃比较好，因为西芹是一种蔬菜，具有消炎、降压、镇静、消热止咳、健胃利尿的功效，所以是可以生吃的，但是如果西芹没有清洗干净的话，表面上会有农药或者是细菌的残留，生吃可能会给身体造成危害，所以西芹还是熟吃比较好。
生吃好处
芹菜是生活中常见的一种蔬菜，含有大量的纤维素、镁、维生素等营养元素。生吃对人体有着利尿消肿、降低血压、润肠通便、解酒、瘦身等好处。此外芹菜对痛风患者，还有一定的食疗作用。
生吃危害
如果长期生吃西芹的话，可能会出现腹泻、腹痛、恶心等症状，因为西芹属于粗纤维的食物，不可以长期的食用，并且西芹也属于寒性食物，也可以导致肠胃不适。
生吃做法
首先将芹菜清洗干净，晾干，然后切成块，放入调料来蘸着吃，也可以将西芹捣碎，将葱、姜、蒜切碎，加入芝麻、生抽、香醋、耗油搅拌均匀，做成调料来食用。
