黑米具有药用价值和营养价值，含有多种营养物质，自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美称，它的颜色呈黑色或黑褐色，价格也比普通大米要贵很多，黑米味道好，吃起来有淡淡的甜味，没有异味。
黑米含糖量
黑米的含糖量是比较低的，比白米的含糖量更低，糖尿病患者是可以吃黑米的，但不能过量，而且黑米含有丰富的蛋白质，碳水化合物和维生素，可以起到非常好的滋阴补肾，明目活血，防止细胞癌变的作用。
吃黑米不会引起身体发胖，黑米里含有的淀粉量较少，含糖量较低，膳食纤维比较丰富，在胃肠道消化较慢，因此饱腹感非常强，可以减少其它热量事物的摄入，因此有减肥的作用。
什么人不适合吃
黑米中膳食纤维丰富，对于消化功能较弱的小孩和老人，过量食用易引起肠胃炎，而且黑米性平，味甘，火盛热燥者忌食黑米，不然的话会加重病情。
服用四环素类药物时不适合吃黑米，黑米富含锰、锌、铜等矿物质，易同药物形成不溶性螯合物，影响药物吸收降低疗效。
