芋头虽然含有较多的营养物质，但是不可以直接吃，因为芋头生吃有小毒，如果直接吃的话，舌头会有刺痛的感觉，最好是熟吃，高温可以分解对人体有害的物质，还可以为人体补充一定的营养。
生吃好处
1、减肥主食：芋头里面的营养物质能增强人体免疫功能，提高身体机能，它可作为预防和治疗癌症的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复中起辅助作用。
2、溶解痈、肿、毒疼痛：芋头含有一种粘蛋白，可以被人体吸收，产生免疫球蛋白或抗体球蛋白，可以提高身体的抵抗力，因此，中医认为芋头可以解毒、抑制和消除痈、肿、毒等疼痛。
3、增进食欲：芋头是一种营养价值十分丰富的食物，含有较一种天然的多糖类胶体物质，能促进食欲、止泻、防便秘，对肝肾也有益处，补充人体所缺营养。
生吃危害
芋头生吃之后，会感觉嘴唇、舌头发麻，唾液增多，甚至咽喉疼痛的现象，还会影响到鼓膜，导致听力障碍和轻度头痛，此外，芋头中含有草酸钙结晶体，它的味道比较苦，难以消化，还会使皮肤过敏。
生吃做法
1、红烧芋头：首先带上手套将芋头洗干净、切块，姜蒜切块，锅内放油，油七分热放入姜蒜炒出香味，放入芋头，翻炒，放适量水焖，芋头快熟后大火放老抽、耗油翻炒收汁，装盘撒点葱花碎即可。
2、芋头蒸排骨：首先排骨洗净加入料酒、蒜末、姜末、酱油醃渍约1小时，备用，将芋头洗干净切块状，平底锅放少许油，将芋头煎一下，后盛出，再入排骨，煎成两面变黄，用碟子依次铺上排骨芋头，淋上醃渍酱料，放入蒸锅中，蒸熟即可。
