青甘蓝是可以生吃的，而且生吃的营养价值会更高，在国外生吃青甘蓝是一种十分流行的方法，可以很好的预防营养物质的流失，但是口感会差一些，需要添加佐料才能食用。
生吃好处
1、青甘蓝是可以生吃的，生吃青甘蓝可以让人体更好吸收其中的养分，有着防癌抗癌、预防疾病的作用，还能形成干扰素基因，抑制人体细胞癌变。
2、此外，青甘蓝对于肠胃的保护作用也是很明显的，是很好的养胃菜，其中富含大量的维生素和纤维素，可以有效促进肠胃的如东，修复受损组织。
生吃危害
如果大量生吃青甘蓝的话，有可能会刺激胃肠黏膜，造成腹痛腹泻等情况，所以这种蔬菜虽然可以生吃，但是千万不要大量服用，否则会对人体造成不利影响。
生吃做法
将青甘蓝洗净后对半切开，然后将其切成丝状，放入碗中，在里面依据自己的喜好倒入香油、蒜末、陈醋、食盐、味精、辣椒油等调味品，然后搅拌均匀即可食用了。
