大米是可以放在冰箱里面冷藏保存的，无论是新鲜的大米还是吃剩下来的米都是可以的，但是如果是当天剩下来的米饭已经煮熟了，放在冰箱里面的时间也不可以过长，正常情况下可以保存一天左右，而如果是夏天，最好当天就要吃完，不能够存放太久的时间，而且再次食用之前，还需要加热，要不然可能会引发腹痛、腹泻，影响身体健康。
大米冷藏存放时间
一般大米在正常温度下可以存放6个月左右的时间，但放入冰箱冷藏或冷冻存放可以保存更久，做法是把放在塑料袋或保鲜盒中，扎紧袋口，放在冰箱里冷冻或冷藏存放，最好是未开封的大米这样存放更能保持大米的新鲜，还可避免生虫，一定要注意，放进冰箱保存的大米就不建议再拿出来保存了，需要尽快食用，否则从冰箱再拿出来后温度升高，表面会吸附水汽，大米容易潮湿，反而加速了其变质的速度。
大米保存
1.在保存大米的时后，一定要先将大米在阳光下晒1-2天左右，如果是太过潮湿的大米，在保存大米时，大米中含有的虫卵会快速的繁殖，从而使大米发霉生虫。
2.如果是用米缸来保存大米，一定要用热水将米缸浸泡10分钟左右的时间，然后再把米缸放在阳光下晒1-2个小时左右，由于米缸放置的时间以及很久了，很容易有虫卵的存在，如果虫卵过多，大米很快就会生虫。
3.在保存大米时，需要放少许的花椒、食盐，因为花椒具有特别的味道，它的特殊的气味可以防止虫卵产生，也可以起到一定的杀菌作用。
