红葱头具有增加骨密度、预防血栓、刺激食欲、帮助消化的功效，而且它含有的花青素是一种强抗氧化物质，可以保护人体免受自由基的损伤。
红葱头特点
红葱头最大的特点，就是它的外皮有紫红色或者是暗粉红色，而洋葱肉白里带红，而且组织致密，质地很脆，气味辛辣，营养价值高，因此外国人称它为菜中皇后。
红葱头的功效与作用
1、预防老年痴呆：红葱头可以使小血管舒张，促进血液循环，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
2、防癌抗癌：红葱头中含有可以降低胃液内的亚硝酸盐，而且它对于预防胃癌以及多种癌症，都有一定的疗效。
3、治疗感冒：红葱头中的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，从而达到发汗散热之作用，而且红葱头刺激上呼吸道，可以加快感冒好的速度。
红葱头禁忌
1、不能够与海带同食：由于红葱头中含有大量的草酸物质，和海带中的钙元素中和，两者一起同食会导致结石，会影响消化和吸收。
2、不能够与鱼和虾子一起同食：会破坏鱼虾的蛋白质，产生沉淀物，而且营养价值降低，严重者产生结石。
