秋黄瓜可以生吃也可以熟吃，但是生吃比熟吃好，因为秋黄瓜中富含蛋白质、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等营养物质，生吃不会破坏它的营养。
生吃好处
1、秋黄瓜中含有多种维生素及微量元素，生吃秋黄瓜可以起到美白的作用。
2、秋黄瓜中的激素可以利于胰腺分泌胰岛素，辅助治疗糖尿病。
生吃危害
秋黄瓜属于凉性食物，食用过多会导致腹痛腹泻，女性月经期食用还会导致痛经，所以有些特殊情况下还是选择熟吃秋黄瓜会比较好。
生吃做法
主料：秋黄瓜1根
调料：食盐、蚝油、香油、陈醋、蒜蓉辣酱、白糖
做法：
1、把秋黄瓜的表皮刷洗干净，用刀背将秋黄瓜拍扁，当然也不需要拍的太碎了。 2、将秋黄瓜从中间剖开，再切成一段一段的。 3、将秋黄瓜放进碗里，放入蚝油、盐、芝麻香油、砂糖、陈醋、蒜蓉辣椒酱，用筷子拌匀。 4、搅拌均匀后，盖上保鲜膜移入冰箱冷藏10至20分钟，再食用。
