木耳菜因它的叶子肥厚如木耳，故而得名木耳菜，其实它的学名叫落葵，这种食物的食用时间很长，可以从春季吃到秋季，而且吃起来又滑又嫩，无论是老人还是小孩都喜欢吃。
木耳菜的功效与作用
木耳菜富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有益肝、清热凉血、防止便秘等功效，其含钙量很高，为菠菜的2-3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选蔬菜。
木耳菜是性甘寒的，有清热解毒，滑肠凉血的功效，可用于治疗痢疾、疖肿、皮肤炎等疾病，木耳菜有润肠通便的作用，因为木耳菜中含有丰富的膳食纤维，可以治疗便秘，还有一些皮肤干燥，或者是一些腰膝酸软的症状，也可治疗。
木耳菜有降血压的作用，它除口感滑嫩，营养丰富以外，还有很好的保健食疗的作用，经常食用木耳菜可以起到降血压、降胆固醇、清热利尿的作用，另外，木耳菜里面含有一种特殊的粘液，有很好的防癌抗癌作用。
木耳菜食用方法
1、爆炒：木耳菜清洗干净后，热油倒入蒜末爆锅，之后将木耳菜放进去翻炒至断生，添加适量的食盐、鸡精、香油，盛入盘内，口感软滑，还有一股特有的清香味。
2、汤菜：木耳菜食用方法多样，除开爆炒之外，木耳菜也可以做汤，比如木耳菜鸡蛋汤，木耳菜猪肝汤，木耳菜丸子汤等等，全素或者荤素搭配，都别具风味。
木耳菜食用禁忌
木耳菜虽然口感诱人，但应注意，脾胃虚寒以及消化功能不全的人群应该避免食用木耳菜，月经期的女性也应该避免食用，还要注意与一些食物是不能一起吃的，比如不能和豆腐、牛奶、酱油等一起吃，会影响口感，还会影响营养物质的吸收。
