黄瓜可以生吃，黄瓜生吃比较好，黄瓜的营养价值较高，即可以当蔬菜吃又可以当水果吃，生吃的黄瓜会有嫩甜的口感，黄瓜熟了以后再吃，可能会破坏它的营养成分和口感，所以黄瓜适合生吃。
生吃好处
生吃黄瓜不仅可以起到去火的作用，而且可以起到止咳的效用，并且黄瓜里面含有的微量元素也比较丰富，糖尿病人适当的吃一些黄瓜，还可以有效的预防血糖升高，另外，黄瓜含有大量的细纤维素，有着促进肠道蠕动，新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。
生吃危害
如果黄瓜没有清洗干净，上面可能会有农药的残留，生吃的话可能会导致食物中毒或者是腹泻的现象，并且黄瓜属于寒性食物，食用过多的话，会刺激胃黏膜，从而导致腹痛、腹泻等症状的出现。
生吃做法
黄瓜可以直接洗干净生吃，也可以凉拌来食用，将黄瓜去皮后切成小条，将大蒜捣碎，将黄瓜和大蒜放在一个盘子里，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟即可食用、
