苦瓜是可以生吃的，但味道会比较苦涩，苦瓜是性属比较寒凉的，有清热去火的功效，清心明目的作用，而且生吃的效果比熟吃的效果要更好一些，因为炒熟之后会使其苦瓜的营养流失掉一部分，但是不管是生吃还是熟吃，都不会改变它的性味和功效，但不可一次性食用过多。
生吃好处
苦瓜中含有丰富的维生素含量，还富含钙、铁等微量元素，可以起到有效解除身体疲劳的作用，还能清除邪热，起到清心明目、补肾益体的效果，对于糖尿病症状也具有一定的疗效，能够提高抗病毒能力，以及防癌抗癌的功效，而且苦瓜中的热量是比较低的，所以还可以有效抑制脂肪的吸收，具有一定程度上的减肥功效。
生吃危害
苦瓜性属寒凉，所以脾胃虚寒要谨慎食用，否则容易诱发胃寒痛，引起腹泻、呕吐、腹痛等症状，孕妇也不宜食用，因为苦瓜中含有一种物质，而这种物质会刺激孕妇的子宫开始发生收缩，容易引起流产现象，所以孕妇应忌食苦瓜，生吃苦瓜不能食用过多，会容易消化不良。
生吃做法
可以做凉拌苦瓜，首先准备一个颜色比较嫩绿的苦瓜，这样的不会太苦，然后将苦瓜清洗干净，处理掉苦瓜里面的籽，然后将其切成薄片，切完之后加入适量食用盐，搅拌均匀，放置一旁，之后将几个蒜瓣切成蒜末，准备白醋和麻油，把之前切好的苦瓜薄片用手捏出汁，去掉苦瓜汁，然后将其加入蒜末和白醋拌匀，最后再浇上麻油即完成。
