折耳根是一种腌菜，又叫做鱼腥草，一般来说嫩的折耳根可以直接生吃，而老的折耳根则比较适合熟吃，但是其性寒，所以每次的食用量是不宜过多的。
生吃好处
1、生吃折耳根的话，有着很高的食用药用价值，不仅可以清热解毒、除湿利尿，还有着治疗水肿、脱肛等病症的作用。
2、折耳根还是一种纯天然的抗生素，对于病毒性感冒发烧、肺炎、皮肤真菌感染等病症的疗效都是很高的，对于大肠杆菌、葡萄球菌等都有着一定的抑制作用。
生吃危害
折耳根是一种寒凉性质的食物，如果大量食用的话，可能会影响人们的肾脏功能，或者是导致胃肠道黏膜受损，而且它还有一种腥臭味，可能会加重口臭的症状。
生吃做法
将折耳根、莴笋、青椒等食材洗净，然后将折耳根用盐水侵泡备用，将莴笋、青椒切丝，然后加入折耳根、蒜末、辣椒，最后放入香油、鸡精、花椒面、酱油、醋、白糖等混合均匀就可以食用了。
