白果可以生吃，但是最好熟吃，因为白果含有小毒，生吃就会吃进毒素，如果煮熟的话，在高温条件中，毒素就会减少，熟吃安全一点。
生吃好处
白果里面含有较多的蛋白质、脂肪、糖类，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，有降压、促进血液循环、提高新陈代谢、润泽肌肤、滋阴养颜的功效。
生吃危害
白果最好是不要生吃，因为它里面含有氢氰酸毒素，一般以绿色的胚部毒性最强，如吃5至10粒就会中毒死亡，因此生吃白果要注意了，切忌不要多吃，如果不是用作治疗，最好还是不要生吃白果。
生吃做法
1、煮汤
我们可以把生白果外表皮的壳去掉，然后把里面的芯取走，接下来就可以放入到锅里面去炖煮，当然在里面还可以加入银耳，红枣，赤豆，燕窝等等，这样会使白果吃起来更加软糯可口。
2、炒着吃
我们可以把新鲜的白果洗干净，然后放入到铁锅当中将它炒熟，炒熟之后的白果飘着淡淡的香味，把它剥开之后，里面的果肉吃上去非常有嚼劲，当然在吃的时候，我们注意要把中间的果芯拿掉，这样的话才不会特别的苦。
3、做菜吃
我们可以将白果煮熟，然后剥开与西芹放在一起炒，这样的话会使得整个菜肴吃起来口感更好，而且营养更容易被人体所吸收，现在白果西芹这道菜也成为了各大饭店的招牌菜。
