红薯是可以直接食用的，生红薯的味道比较甜，但是红薯中的淀粉等营养物质需要变熟以后才利于肠胃吸收，生吃还可能会引发腹痛等不适症状的出现，红薯最好是经过蒸煮或者烤熟之后食用，以补充人体所需要的蛋白质及各种营养。
红薯带皮吃
红薯皮是不建议吃的，红薯皮当中有大量的生物碱，如果吃的太多的话，可能会引发身体不适的现象，另外，还应该要注意，如果种植红薯的土地受到污染的话，可能会含有一些重金属等有毒物质存在。
红薯皮虽然能吃，但是红薯皮含碱很多，吃了对肠胃不好，所以是不适合吃的。指导意见建议不要为了图省事就直接食用红薯皮，经常性的肯定是对身体不好的，所以还是去皮吃才好。
吃红薯皮
红薯皮可以适量的吃点，但是不能一次性吃的太多，吃多了之后会引起胃肠不适，严重的甚至会引起肝脏的损害，并引起中毒的反应。如果少量吃点，则可以帮助抗癌，有利于人体的健康，还可以帮助人体的消化。
红薯皮具有促进肠胃蠕动、缓解便秘的效果，因为红薯皮中含有较多的膳食纤维，所以对于便秘有一定的预防和治疗效果，因为红薯皮中含有较多的维生素C和维生素E等营养物质，所以，红薯皮还可以起到抗氧化、美白的效果。
