茯苓可以生吃，但是一般人是不会选择生吃的，建议煮熟后食用，因为茯苓含有较多的淀粉，生吃不利于消化，对于肠胃不太友好，因此建议煮熟后食用最佳。
生吃好处
茯苓有很好的利尿作用，对于因为小便困难而导致身体水肿的人，有很好的疗效，因为茯苓利尿的特性能够增强身体的新陈代谢，所以能把毒素更快的排出体外。
茯苓性平，含有多种营养物质，有宁心安神、健脾和胃的功效，常用于治疗小便不利、水肿胀满、脾虚食少等症状，另外茯苓还可以美白肌肤，改善睡眠，缓解疲劳和抗菌消炎。
生吃危害
茯苓是不能生吃的，虽然茯苓的功效很多，对人体有很大的好处，但是生吃茯苓还是会造成腹泻的，所以为了身体的健康，茯苓最好煎熟了之后再吃。
生吃做法
1、茯苓膏：准备适量的茯苓、炼蜜，将茯苓研磨成细粉，和炼蜜拌和均匀，然后用小火慢慢的熬成粘稠状，放在一边晾凉后装入瓷罐备用，每次温开水冲服就行。
2、茯苓饼：准备茯苓、糯米饭、白砂糖，将茯苓研磨成为粉末，然后加入糯米饭、白砂糖，添加适量的水搅拌一下，最后将糊状物质放入平底锅中烙饼。
3、白茯苓粥：准备白茯苓粉、粳米、食盐、胡椒、味精，将粳米淘洗干净，然后放入锅中，之后加入茯苓一起熬，直到粳米变烂，最后添加些调味品即可。
