杏鲍菇不含有毒物质，是可以生吃的，但是并不建议生吃，这是因为人的消化功能不强，而杏鲍菇是一种真菌菇，含有的高蛋白很难消化，因此，杏鲍菇并不适合生吃，最好煮熟食用。
生吃好处
杏鲍菇含有丰富的氨基酸、蛋白质、纤维素等营养物质，含有的脂肪、糖类较低，对于人体健康十分有益，可以有降低人体中血脂和胆固醇，有助于胃酸的分泌和食物的消化，可以缓解避免的状况。
生吃危害
杏鲍菇是一种寒性食物，而且含有高蛋白，低脂肪，如果直接吃的话，会导致腹泻腹痛症状产生，身体不能消化吸收其营养，会引起肠道疾病，症状严重会引起脱水，虚脱，呕吐等不适反应。
生吃做法
杏鲍菇本身没有任何毒素，还带有清香，可以做成沙拉食用，但是最好在吃之前，稍微用开水焯水处理了一下，这样就不会出现不适反应，对身体健康有好处，如果生吃味道不好的话，可沾点自制酱料食用。
也可以将杏鲍菇做成一道美味的菜肴，杏鲍菇洗净切滚刀块，准备青红辣椒、大蒜切碎，锅烧热倒油，下大蒜爆香后，倒入杏鲍菇块翻炒。
大约翻炒2分钟左右，看到杏鲍菇出水，颜色变深的时候，倒入海天蚝油，倒入青红椒块，再翻炒30秒至一分钟，关火后淋入高鲜头道酱油，翻炒均匀即出锅。
