蒜中含丰富的蛋白质、糖类、维生素B族、维生素C等营养成分，而且还含有硫、大蒜素以及多种活性酶，此外，大蒜中的钙、磷、铁等元素的含量也是很多的，对人的身体有巨大的帮助。
在食用时，一定要注意搭配，不要和大蒜相克的食物进行搭配，例如，不能和大葱、鸡肉，芒果等一同食用可能会对身体造成伤害。
1、鸡肉：
鸡肉与大蒜是相克的，大蒜属性辛温是有毒的，主下气消谷，除风，而鸡肉是甘酸温补的，两个的功用相佐，而且蒜气熏臭，从调味的角度来说与鸡不能一同食用。
2、狗肉：
狗肉是温补的，与蒜一起食用的话，会助火伤阴，特别是那些火热阳盛的人千万不要食用，可能会对人身体造成很大的伤害。
3、芒果：
大蒜和芒果同食，会导致皮肤发黄，芒果中含有大量的氨基酸、果酸、蛋白质等，这些物质中含有大量的刺激性物质，吃的太多会对人的肾脏造成伤害。
4、大葱：
大葱不能和蒜一起吃，都是属于刺激性食物，两个一块吃会有腹泻和腹痛，对肠胃很不好，如果胃肠道虚弱，不宜吃辣洋葱和大蒜，会导致胃痛等现象。
